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Cestini di pasta sfoglia ripieni

cestini di pasta sfoglia ripieni

Cestini di pasta sfoglia ripieni

 

Con la ricetta che vi sto per presentare partecipo al contest Finger Food indetto da Acetaia Guerzoni.

Il protagonista del contest è il finger food,cioè la preparazione di piatti veloci da poter mangiare con le mani e servire ad un buffet ,realizzabili in 20 minuti e che possono però far risaltare tutti gli aromi e le caratteristiche organolettiche dell’Aceto Balsamico Biologico Guerzoni.

Acetai Guerzoni è da sempre un punto di riferimento importante nel mondo della produzione di Aceto Balsamico di Modena con metodi biologici e biodinamici secondo i rigidi dettami della certificazione Demeter .

guerzoni

Ingredienti per i cestini di pasta sfoglia ripieni

-un rotolo di pasta sfoglia (già pronto)

-un petto di pollo piccolo

-un radicchio piccolo

-uno scalogno

-un etto di speck (in unica fetta grossa)

-due cucchiai di olio evo

-Aceto Balsamico di Modena IGP (Acetaia Guerzoni)

-sale q.b

-pinoli q.b

-erba cipollina q.b

Cestini di pasta sfoglia ripieni

Procedimento per i cestini di pasta sfoglia ripieni :

-lavare il radicchio e tagliarlo a pezzi;in una padella mettere l’olio e far soffriggere lo scalogno,quando è ben dorato unire lo speck tagliato a cubetti e far rosolare.

-aggiungere il radicchio , salare e frullare il tutto in crema

-in una pentola antiaderente  ben calda cuocere il pollo tagliato molto sottile in modo da cuocersi in pochi minuti e sfumare con uno/due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena (Acetaia Guerzoni) fino a quando si riduce

-stendere la pasta sfoglia e con un coppa pasta tagliarla in piccoli cestini(io ho usato un coppa pasta rotondo piccolo e ho inserito la pasta sfoglia successivamente negli stampi per muffins piccoli in modo da dare la forma ) e bucherellare il fondo

-farcire con la crema di radicchio e speck e aggiungere il pollo tagliato a cubetti,infine infornare a forno caldo 180°C per 10/15 minuti

-guarnire con erba cipollina e pinoli

Cestini di pasta sfoglia ripieni