Ingredienti per 4 persone:
250 g pasta (rigatoni)
3 zucchine
200 g pomodorini
10 fiori di zucca
paprika
sale
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Portate a bollore una pentola bella capiente piena di acqua.
Mentre si scalda l’acqua lavate le zucchine, eliminate le estremità e la parte centrale con i semi poi tagliatele a cubetti di circa un centimetro di lato. Pulite delicatamente anche i fiori di zucca eliminando il pistillo e la base infine lavate i pomodorini e tagliateli tutti a metà.
Quando l’acqua bolle aggiungete un cucchiaio di sale grosso e mettete a cuocere la pasta. Ora mettete sul fuoco una padella antiaderente tipo wok con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio e fatela scaldare.
Quando sarà ben calda versate le zucchine e regolate di sale. Mettete nella padella anche i pomodorini e i fiori di zucca che avrete spezzato con le mani. Fate cuocere tutto molto velocemente, a fiamma alta, mescolando spesso.
Aggiungete un cucchiaino di paprika, mescolate e fate cuocere fino a quando sarà ora di scolare la pasta.
Dopo aver scolato la pasta versatela direttamente nella padella con il condimento e mescolate bene per condirla… è buona sia calda che fredda!!
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