Ingredienti per 4 persone:
400 g farina di grano duro
180 ml acqua
1 pizzico di sale
Mettete in una ciotola la farina e un pizzico di sale poi versate l’acqua e iniziate a mescolare con una forchetta. Quando i liquidi saranno completamente assorbiti trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo energicamente per almeno 5 minuti.
A questo punto tagliate il panetto in 5-6 parti uguali fra loro. Spianatele una ad una fino ad ottenere uno spessore di circa 4 millimetri.
Ora posizionate una sfoglia sulla chitarra e iniziate a passarci sopra con il mattarello fino a quando ne uscirà la pasta tagliata. Svuotate la chitarra sul piano di lavoro infarinato e ripetete l’operazione con le altre sfoglie.
La pasta alla chitarra con farina di semola di grano duro è ottima con un semplice sughetto di pomodoro e basilico ma potete provarla anche con un sugo più carico.
Se non la consumate subito dovrete farla essiccare. Si cuoce velocemente… basteranno 2-3 minuti in acqua bollente e salata.
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