Muffin alla banana con gocce di cioccolato

Adoro i muffin, in tutte le loro versioni… per i miei figli li preparo spesso per colazione e i loro preferiti sono i muffin alla banana con gocce di cioccolato. Sono soffici e gustosi pur non essendo troppo pesanti, infatti contengono un solo uovo per ben 16 muffin

muffin alla banana con goce di cioccolato

 

Ingredienti per 20 muffin

3 banane

1 uovo

100 g zucchero

90 g olio di semi (in alternativa 135 g burro)

100 ml latte

300 g farina di tipo 2

100 g gocce di cioccolato

12 g lievito per dolci

1 pizzico di sale

 

Vi consiglio di usare banane molto mature per conferire ai muffin una nota dolce in più…

Prendete le banane pelate e spezzettate e mettetele in un recipiente capiente. Schiacciatele con una forchetta, aggiungete l’uovo e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungete ora lo zucchero e l’olio e mescolate ancora. A questo punto potete mettere la farina, il lievito, il sale e il latte. Mescolate con le fruste elettriche per qualche minuto per eliminare tutti i grumi di farina. Come ultimo ingrediente mettete le gocce di cioccolato e mescolate velocemente con una spatola.

Distribuite l’impasto in 16 pirottini per muffin riempiendoli fino a mezzo centimetro dal bordo.

Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Prima di sfornarli fate la prova di cottura con uno stecchino per verificare che l’interno sia ben cotto.

muffin alla banana con goce di cioccolato

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