Liquore di albicocche

Questa ricetta me l’ha data mia madre, a cui è sempre piaciuto questo particolare liquore e che negli anni ha modificato la sua ricetta fino a trovare la giusta combinazione di ingredienti: liquore di albicocche.

Ingredienti:

1 kg di albicocche

1 lt alcool a 95°

1 kg di zucchero

1 lt di acqua

Per prima cosa pulite le albicocche, lavatele bene, tagliatele a metà e privatele del nocciolo, poi mettetele in un grande vaso di vetro con l’alcool (devono essere completamente coperte), e sigillatelo con il coperchio. Dovrete tenerle in un luogo fresco per 1 settimana, poi potrete eliminare le albicocche: l’alcool ne avrà assorbito il profumo e il sapore. Ora preparate uno sciroppo di acqua e zucchero: mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e portatela ad ebollizione, poi aggiungete lo zucchero e spegnete il fuoco. Mescolate costantemente fino al completo scioglimento dello zucchero, poi lasciate raffreddare completamente. Ora aggiungete lo sciroppo all’alcool, richiudete il coperchio del vaso e lasciatelo così per un’altra settimana.

Passati 7 giorni sarà il momento di imbottigliare il liquore: aiutatevi con un imbuto su cui appoggerete un foglio di carta assorbente che vi servirà a filtrare il liquore e a farlo rimanere ben limpido.

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