Ingredienti per 4 persone (8 Involtini di arista e aglio porro):
8 fette di arista di maiale
4 fette di formaggio fuso
1 aglio porro
4 fette di lardo di colonnata
sale
pepe
olio Extra Vergine di Oliva
50 ml birra (in alternativa vino bianco)
Per prima cosa lavate l’aglio porro ed eliminate la parte della radice. Tagliatelo longitudinalmente fino al centro, poi sfogliatelo. Dovrete ottenere 8 fogli: cuoceteli per 3 minuti in acqua bollente per ammorbidirli, poi metteteli sa parte.
Prendete le fette di arista e schiacciatele con il pestacarne fino a renderle sottili.
Mettete sul piano di lavoro un foglio di aglio porro, una fetta di carne, un pizzico di sale, una macinata di pepe, mezza fetta di lardo di colonnata e mezza fetta di formaggio fuso.
Richiudete l’involtino su se stesso arrotolandolo: non c’è bisogno di fermarlo con uno stecchino o con un filo. Ripetete fino a terminare gli ingredienti.
Mettete sul fuoco una padella con 3 cucchiai di olio, fatelo scaldare poi mettete gli involtini e fateli cuocere a fuoco medio per 10 minuti per lato coprendoli con un coperchio. A metà cottura bagnate con la birra e continuate la cottura come prima.
Varianti: se preferite fare una versione più leggera potete sostituire le fette di arista con delle fette di petto di pollo o di petto di tacchino.
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