Ingredienti x 40 dita di strega:
210 g farina di tipo 0
100 g zucchero
40 g mandorle + n.40 mandorle intere
1 uovo
100 g burro
1 pizzico di sale
Mettete in un mixer la farina con 40 g di mandorle, un pizzico di sale, il burro freddo di frigo tagliato a pezzettoni e lo zucchero. Azionatelo per 15-20 secondi facendo la sabbiatura della farina: le mandorle devono tritarsi finemente.
Aggiungete ora l’uovo e azionate nuovamente il mixer per 15-20 secondi: l’impasto si amalgamerà pur restando sgretolato. Ora prendetelo stringendolo con le mani fino a formare un panetto. Lavoratelo poco a mano, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.
Accendete il forno a 180° per dargli il tempo di scaldarsi, poi riprendete l’impasto e dividetelo in 40 parti tutte uguali fra loro. Prendetele una ad una e dategli la forma allungata delle dita. Mettetene una vicino alle vostre mani e cercate di dargli una forma simile alle dita vere.
Con un coltello fate le pieghe delle nocche, e alla fine attaccate su ognuna una mandorla al posto dell’unghia.
Adagiatele su una teglia foderata di carta forno e mettetele a cuocere nel forno statico (che ormai avrà raggiuto la giusta temperatura).
Dovranno cuocere per circa 18-20 minuti, non appena vedrete che cominciano ad assumere un bel colore dorato le dovrete togliere dal forno.
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