Baccalà e patate alla pizzaiola

Mi piace molto il sapore del baccalà, mi ricorda quando ero piccola e mia madre lo preparava per me e mio fratello. Questa ricetta è un classico: baccalà e patate alla pizzaiola.

Baccalà e patate alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone:

400 g baccalà

600 g patate

400 ml passata di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di capperi

prezzemolo

erba cipollina

olio extravergine di oliva

 

Per prima cosa dovrete ammollare il baccalà sia per aggiustarlo di consistenza che per dissalarlo. Dovrete tenerlo a bagno tutta la notte, poi al mattino cambiategli l’acqua e lasciatelo a bagno un altro paio di ore.

Prendete le patate, pelatele, tagliatele a pezzi irregolari e cuocetele al vapore per 1012 minuti.

Ora mettete sul fuoco una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e fatela scaldare. Aggiungete i capperi e le erbette tritate finemente. Mettete anche l’aglio e la cipolla: anche queste devono essere tritate fine fine.

Fate caldellare qualche minuto poi aggiungete il pomodoro e fate cuocere 5 minuti. Alla fine mettete anche il baccalà e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Prendete una pirofila e ungetela con poco olio, poi metteteci le patate in modo da coprirne il fondo. Versate il baccalà e il sughetto e completate la cottura passando il piatto in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Baccalà e patate alla pizzaiola

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