Ogni anno fra i dolci che prepariamo per le feste ci sono anche gli amaretti. Si tratta di un biscotto fatto con un impasto a base di mandorle tipico del periodo natalizio qui in Umbria.
Questa è la ricetta che mi ha passato mia suocera ma, come la maggior parte delle ricette tipiche, ce ne sono tantissime versioni, quasi una per famiglia!
Questa è una di quelle ricette che a Natale non può mancare, come i cappelletti…

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

450 gmandorle pelate
50 gmandorle armelline
3albumi
500 gzucchero
50 gpinoli

Preparazione

Mettete nel mixer le mandorle e lo zucchero e azionatelo fino ad ottenere una polvere sottile.
Nella planetaria montate gli albumi a neve fermissima, poi unite la polvere di mandorle e zucchero e mescolate delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto, fino a far amalgamare tutto.
Formate delle palline di impasto di circa 3 centimetri di diametro e adagiatele su una teglia foderata di carta forno
Distribuite i pinoli sulla superficie dei biscotti facendoli aderire uno ad uno, poi mettete a cuocere gli amaretti in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Una volta cotti sfornateli e fateli freddare completamente prima di toccarli.