Ingredienti x 4 persone:
n.8 sovracosce di pollo
1 bicchiere di vino bianco
25 gr di burro
Farina 00 q.b.
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
Sale
1 mestolo di brodo (meglio se di pollo)
Preparazione:
- Dal vostro macellaio fatevi disossare le sovracosce di pollo oppure, se le trovate, compratele già disossate al supermercato e infarinarle da entrambe le parti.
- In un tegame dal fondo largo mettere il burro, il rosmarino e le foglie di salvia e scioglierlo a fuoco dolce, aggiungere le sovracosce di pollo e rosolarle bene.
- Aggiungere il vino bianco, il sale e coprire con un coperchio.
- Cuocere a fuoco dolce per 30 min. aggiungendo il brodo (se fosse necessario aggiungere 2 mestoli di brodo)
- A fine cottura togliere le sovracosce di pollo e metterle in un piatto coperte da carta argentata e mettere la bagna nel bicchiere del mixer e frullare con il rosmarino e la salvia.
- Servire il pollo con la sua crema a parte.
