Rotolo con crema ai marron glacè

Rotolo con crema ai marron glacè
Rotolo con crema ai marron glacè

Ingredienti:

x la pasta biscotto

80 gr di farina 00

20 gr di fecola di patate

80 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

2 uova

x la crema ai marron glacè:

280 gr di marron glacè

250 ml di panna fresca

x le decorazioni:

100 gr di cioccolato fondente

2 fragole

4 marron glacè

Zucchero a velo

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Preparazione:

  • La pasta biscotto: mettere le uova in una planetaria con lo zucchero e montarle per 20 min fino a quando diventano belle spumose
  • Aggiungere le due farine setacciate e la bustina di vanillina e amalgamare bene con una spatola cercando di non smontare troppo le uova
  • Coprire la teglia con la carta forno e spargere il composto livellando bene con la spatola
  • Infornare a 180° x 7 min
  • Togliere dal forno, rovesciare la pasta biscotto su una superficie piana ricoprirla per tenerla umida e poterla arrotolare
  • Nel frattempo preparare la crema ai marron glacè: tritare poco alla volta i marron glacè aggiungendo sempre poco alla volta un cucchiaio di panna fresca fino ad ottenere una crema (ci vogliono circa 2/3 cucchiai di panna in tutto)
  • Montare il resto della panna fresca e aggiungerla alla crema di marron glacè sempre poco alla volta deve venire una crema da spalmare non liquida
  • A questo punto prendere la pasta biscotto e spalmare la crema di marron glacè, arrotolare, avvolgere nella carta forno e mettere in frigorifero per almeno 4 ore
  • Trascorso il tempo necessario sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e decorare il rotolo a vostro piacere, ricoprire i marron glacè e le fragole con il cioccolato fondente e adagiarle sopra il rotolo
  • Mettere ancora in frigorifero per dare il tempo al cioccolato di rapprendere e terminare con lo zucchero a velo

Rotolo con crema ai marron glacè
Rotolo con crema ai marron glacè