Ingredienti x 4 persone:
400 gr. di cipolle rosse
600 gr. di patate
1 peperone rosso di media grandezza
olio, sale e pepe
Preparazione:
Sbucciare le cipolle, affettarle finemente e metterle a bagno in acqua fredda per una decina di minuti, scolatele e asciugatele con carta da cucina o uno strofinaccio.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
Tagliare il peperone anche questo a piccoli cubetti.
Versare un po’ di olio extra vergine di oliva in una padella, unire la cipolle le patate e il peperone e proseguire la cottura a fuoco moderato mescolando spesso. Poco prima del termine salare e pepare.