Questo l’ho preso direttamente dalle ricette di Benedetta Parodi e devo dire che ogni volta che lo faccio è un vero successo.
Ingredienti Manzo per 4 persone:
- 1 cipolla
- olio
- 100 ml di panna fresca
- succo di un limone
- 2 fette di filetto di manzo
- aglio
- farina
- 1 bicchierino di vodka
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di sugo di pomodoro
- sale
- pepe
Procedimento
- Affettare la cipolla e rosolarla con l’olio in padella.
- Preparare la panna acida unendo limone e panna fresca
- Aggiungere l’aglio alla cipolla.
- Tagliare a bocconcini il filetto di manzo e infarinarlo.
- Rosolare la carne assieme alle cipolle e aggiustare di sale.
- Sfumare con la vodka su fuoco vivo
- Aggiungere senape, pomodoro e panna acida.
- Continuare sul fuoco finchè non si rapprende un po il sugo.
- Impiattare e completare con prezzemolo tritato.