Ingredienti x 2 persone:
n. 8 filetti di orata
50 gr di zucchine tagliate a fiammifero
130 gr di radicchio rosso
formaggio morbido alle erbe aromatiche q.b.
erba cipollina q.b.
sale – pepe
farina q.b.
Preparazione:
- Tagliare il radicchio a listarelle e cuocere in padella x 5 min con un cucchiaio di olio, sale e pepe e tenere da parte.
- Pulire i filetti di orata da eventuali spine.
- Spalmare sopra ogni filetto di orata un po’ di formaggio alle erbe, il radicchio, le zucchine e l’erba cipollina tritata.
- Chiudere e fermare con uno stuzzicadente.
- Infarinare i filetti di orata e cuocerli in padella con un mezzo bicchiere di vino bianco e due foglie di alloro e un pizzico di sale.
Servire accompagnati da una salsa di zucchine. (vedi categoria “salse”)
