Ingredienti:
300 gr di farina manitoba
100 gr di farina 00
gr 200 di acqua tiepida più eventuale aggiunta
gr. 12 di lievito madre essiccato (o mezzo cubetto di lievito di birra)
50 gr di olio d’oliva
sale
Procedimento
Porre la farina in una ciotola capiente, aggiungere il sale e il lievito versare l’acqua e cominciando ad impastare. Incorporare quindi l’olio e continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea e lasciare lievitare sopra ad una teglia con il fondo unto di olio e ungere anche la parte superiore della pasta e coprire con un panno per 2/3 ore.
Passate le 2/3 ore allargare bene la pasta affinché occupi tutto il fondo del tegame.
Cospargere quindi di sale e olio e attendere ancora un’ora per la seconda lievitazione.
Aggiungere eventualmente altro olio e cuocere in forno a 200°C per circa 15/20 minuti.