Ingredienti x 3 persone:
6 filetti di branzino
8 cicale di mare
10 pomodori pachino
mezzo bicchiere di vino bianco
Aglio
Olio evo
Prezzemolo
Preparazione:
- Tritate il prezzemolo con 1 spicchio d’aglio, metterlo in padella con un filo d’olio evo, scaldarlo leggermente, buttare le cicale di mare dopo averle pulite accuratamente e i pomodori pachino divisi in due parti e il vino bianco. Lasciare evaporare il vino bianco e cuocere coperto a fuoco vivace per 30 min circa aggiungendo acqua al bisogno.
- Mettere le cicale di mare in un piatto e, con l’aiuto di una forbice, tagliare il guscio e togliere tutta la polpa e rimetterla in padella.
- Aggiungere i filetti di branzino e cuocere per 5/7 min da entrambi i lati salando leggermente e impiattare.
