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Focaccia pugliese senza glutine

Ogni regione ha la sua focaccia e la Puglia ne ha una a dir poco strepitosa! Questa non solo le vuole rendere omaggio ma è anche senza glutine quindi, amici celiaci, mani in pasta!

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • farina per pane e pizza senza glutine
  • farina di riso
  • farina senza glutine integrale
  • fiocchi di patate
  • mlacqua (Circa l’80% di idratazione)
  • lievito di birra secco
  • sale
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.pomodorini ciliegino
  • q.b.olive nere denocciolate
  • q.b.origano

Preparazione

  1. Unite tutti gli ingredienti. Quando l’impasto è pronto, sbattetelo energicamente sul ripiano cercando di fargli le pieghe che normalmente si fanno a quello con il glutine affinché inglobi aria… cercate sempre di non rendere l’impasto troppo secco aggiungendo la farina perchè deve rimanere umido..

    Ponete a lievitare direttamente sulla teglia di cottura stendendo con i polpastrelli, Poi avvolgete la teglia ogni la pellicola e mettete dentro il forno spento fatto leggermente intiepidire poco prima o con la lucina accesa… Con questa tecnica ho scoperto che la lievitazione va alla grande nonostante l’impasto sia #glutenfree !

    Aspettate che lieviti x circa 4 ore e preparate la vostra focaccia ❤️

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Pubblicato da mammachepiatti

Ciao, siamo Paola e Alessia, mamma e figlia con la stessa passione: la cucina, ma soprattutto il magico mondo dei dolci. Mamma che piatti è la nostra colorata pagina che nasce con l'intento di condividere tutte le ricette tradizionali che spesso rendiamo senza glutine per vivere con gusto la celiachia. Nella nostra cucina semplice e genuina, si fondono elementi della tradizione sarda, siciliana e ligure che rispecchiano le nostre radici. Per questo ci piace seguire la stagionalità dei prodotti e creare così piatti alla portata di tutti, quelli che ci fanno esclamare: mamma che piatti!