Rosa salata e ripiena.
Ecco una ricetta sfiziosa e saporita, ottima da servire come antipasto o cena sfiziosa. Per realizzare questa rosa, è necessario creare un impasto base di pan brioche, che si può farcire in ogni modo; io vi propongo un ripieno di ricotta e spinaci. Ma vediamo subito con il passo passo come si realizza la forma di questa spettacolare rosa.
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Ingredienti Rosa salata e ripiena:
- 250 gFarina 0
- 250 gFarina Manitoba
- 1/2 cucchiainoZucchero
- 8 gLievito di birra fresco
- 1Uova
- 30 mlOlio extravergine d’oliva
- 200 mlLatte
- 10 gSale
per farcire:
- 300 gSpinaci (surgelati)
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 250 gRicotta
- 70 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 150 gScamorza affumicata
- q.b.Pepe
Strumenti
- Mattarello
- Ciotola
- Padella
- Carta forno
Preparazione Rosa salata e ripiena:
Innanzitutto, ponete nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente se impastate a mano, il mix di due farine.
Sbriciolate quindi il lievito di birra fresco ed unite lo zucchero e l’olio.
Iniziate ad impastare unendo l’olio evo e l’uovo intero.
Di tanto in tanto, unite a filo il latte tiepido.
Impastate incorporando tutti gli ingredienti ed infine unite il sale.
Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Ponete il panetto nella ciotola e coprite, lasciando lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo, preparate il ripieno e quindi:
In una padella fate soffriggere gli spinaci in due cucchiai di olio evo.
Aggiustate di sale e pepe e coprite per lasciare che si scongelino e tutti i liquidi in eccesso saranno evaporati.
Lasciate raffreddare gli spinaci ed intanto lavorate la ricotta con il parmigiano grattugiato ed unite poi gli spinaci sminuzzati al coltello.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, tagliatelo in pezzi di circa 50 g.
Lavorate appena per ottenere delle palline che poi dovrete stendere con il mattarello, per ottenere dei cerchi.
Adagiate al centro di ciascun cerchio la farcia e della scamorza.
Richiudete a formare un calzone e sigillate con i rebbi di una forchetta.
L’ultimo cerchio, farcitelo e richiudetelo a formare una pallina, ci servirà per il centro.
Foderate uno stampo con della carta da forno e disponete i calzoni, sovrapponendoli appena, dai bordi al centro.
Disponete infine la pallina al centro e spennellate con tuorlo e latte sbattuti, decorando il centro con dei semi di papavero.
Fate lievitare in forno per circa 40 minuti ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Servite e…
Buon appetito, Maky!
