Risotto allo zafferano

Risotto allo zafferano

Il Risotto allo zafferano è un primo piatto tipico della cucina lombarda ed apprezzato in tutta la penisola. Spesso è confuso con il Risotto alla milanese che però presenta delle differenze sostanziali come l’aggiunta di midollo di bue.

Di questo risotto possiamo trovare molteplici versioni, proposte da chef di tutto il mondo. Ad esempio, è facile trovare versioni con funghi, salsiccia ed anche frutti di mare.

Risotto allo zafferano

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 350 g di riso
  • 125 g di burro
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale
  • 1 bustina di zafferano
  • zafferano in pistilli
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 150 g di grana padano

PROCEDIMENTO:

Tritate fine mente la cipolla.

Fate sciogliere il burro a fuoco lento in modo che non si bruci.

Unite la cipolla e fatela imbiondire mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite il riso facendolo  tostare ed assorbire il burro.

Alzate il fuoco e sfumate col vino bianco che lascerete evaporare.

Aggiungete anche due mestoli di brodo vegetale mescolando continuamente e quando questo si sarà assorbito aggiungete altri due mestoli.

Continuate così portando a cottura il riso.

Prima di spegnere, sciogliete lo zafferano prima nel brodo che unirete al risotto.

Una volta cotto il risotto, spegnete il fuoco e mantecate con il restante burro e il grana padano.

Aggiustate eventualmente di sale, ricordando che il brodo è già salato.

Spargete i pistilli sul risotto e servite…

Buon appetito, Maky!

 

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Pubblicato da makyincucina

25 anni, napoletana. Sin da piccola, ai fornelli, ho saputo portare avanti questa passione che mi ha portata, nel 2013 ad aprire il mio blog, una cucina virtuale dove invitare amiche da tutto il mondo!