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Pesto di zucchine

Pesto di zucchine

Oggi vi propongo una ricetta estiva e molto fresca.

Il Pesto di zucchine è una preparazione veloce e molto gustosa che mantiene tutti i nutrienti delle verdure ed in particolare delle zucchine che sono ricche di Vitamina C, acido folico, potassio e manganese. Se poi considerate i nutrienti contenuti nella frutta secca come le mandorle o i pinoli, allora la ricetta è super genuina!

Il Pesto di zucchine si prepara in 5 minuti e si presta a molti utilizzi, ad esempio per condire della pasta, come salsa per arricchire dei sandwiches, bruschette e molte altre preparazioni! Perfetta anche per chi vuole restare in forma in vista della prova costume!

pesto di zucchine

E tu, hai qualche ricetta da consigliarmi? Scrivimi tutto giù nei commenti, sarò ben lieta di leggerti!

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 200 g di zucchine
  • 4 cucchiaini di olio
  • basilico q.b
  • sale e pepe q.b
  • 4 cucchiai di pecorino
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 manciata di mandorle o pinoli

PROCEDIMENTO:

Per preparare il Pesto di zucchine:

  1. Lavate e pulite le zucchine eliminando la parte posteriore e superiore.
  2. Tritatele con un trita verdure o tagliateli a cubetti molto piccoli.
  3. Ponete le zucchine in un mini pimer insieme al basilico, il sale, il pepe ed il pecorino.
  4. Frullate aggiungendo a filo l’olio.
  5. Quando tutti gli ingredienti si saranno frullati, unite il parmigiano grattugiato ed il pecorino e frullate per far amalgamare il tutto.
  6. Trasferite il Pesto zucchine in una ciotola.
  7. A questo punto sarà pronto per condire la vostra pasta!
  8. Vi consiglio di utilizzare della pasta fresca o formati speciali come orecchiette, fusilli, ecc… oppure potete utilizzarlo per preparare delle favolose bruschette estive.

Buon appetito, Maky!

Se provi a rifare il Pesto di zucchine posta una foto o lascia un commento su Cucina con Maky&Peppa

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Pubblicato da makyincucina

25 anni, napoletana. Sin da piccola, ai fornelli, ho saputo portare avanti questa passione che mi ha portata, nel 2013 ad aprire il mio blog, una cucina virtuale dove invitare amiche da tutto il mondo!