Panini ricotta e olive
I Panini ricotta e olive sono sfiziosissimi se li preparate in abbondanza e servite in un cestino per una cena insieme a salumi e formaggi. Hanno una morbidezza ed un sapore unico e deciso. I Panini ricotta e olive stuzzicano l’appetito e piaceranno a grandi e piccini!
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INGREDIENTI:
- 500 g di farina (io ho usato Integralbianco)
- 300 ml di acqua
- 6 g di lievito di birra
- 50 ml di olio di semi
- 12 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale e pepe
- 200 g di olive verdi denocciolate
- 250 g di ricotta
- parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Innanzitutto, sciogliete il lievito in un pò di acqua ed unite l’olio.
- In una ciotola capiente, impastate la farina insieme all’acqua, il lievito e lo zucchero.
- Fate assorbire l’acqua ed unite il sale.
- Trasferite il composto su di un piano da lavoro irrorato con olio, in questo modo l’impasto risulterà morbido e non dovrete aggiungere ulteriore farina.
- Impastate facendo le classiche pieghe di rinforzo in modo tale che l’impasto incorpori aria.
- Quando avrete ottenuto un impasto morbido e liscio, trasferitelo in una ciotola irrorata con dell’olio e copritelo lasciandolo lievitare per circa 3 h.
- A lievitazione avvenuta, stendete l’impasto su un piano con l’aiuto di un matterello.
- Tagliate a fettine le olive e disponetele sull’impasto insieme alla ricotta a tocchetti.
- Insaporite con sale, pepe ed il parmigiano grattugiato.
- Arrotolate l’impasto dalla parte più lunga.
- Tagliate poi dei pezzi dello spessore di circa 1.5 cm.
- Adagiate i panini su di una teglia ricoperta con carta da forno e lasciate lievitare per circa 1 h coprendo con un canovaccio.
- Successivamente, infornate e fate cuocere a 200° per circa 25 minuti.
- Servite e…
Buon appetito, Maky!
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