Paccheri cremosi cime di rapa e pancetta

Paccheri cremosi cime di rapa e pancetta

…un primo piatto goloso ed invitante che si prepara velocemente!

I Paccheri cremosi cime di rapa e pancetta sono un primo piatto ricco e goloso; uno dei piatti che più rappresenta le tradizioni della cucina pugliese. Anche se la ricetta tradizionale prevede l’utilizzo delle orecchiette fatte in casa, possiamo usare tranquillamente pasta fresca o semplice pasta di grano duro. Esistono tante versioni di questa ricetta che originariamente prevede acciughe e cime di rapa, oggi vi presento la mia versione cremosa con cime di rapa e pancetta, un’alternativa ricca e gustosa!

paccheri cremosi

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 360 g di pasta fresca tipo paccheri
  • 1 kg di cime di rapa
  • 160 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • peperoncino q.b
  • sale q.b
  • olio extra vergine di oliva q.b
  • 1 confezione di panna da cucina

PROCEDIMENTO:

Per preparare i Paccheri cremosi cime di rapa e pancetta:

  1. eliminate le foglie rovinate ed i gambi più duri e staccate le cimette dai gambi.
  2. Quindi, lavate accuratamente sotto acqua corrente.
  3. Sminuzzate appena le foglie più grosse.
  4. A questo punto lessate le cime di rapa in acqua abbondante e salata.
  5. Quando la verdura sarà appassita, unite anche la pasta e procedete con la cottura.
  6. Intanto, in una padella capiente, fate soffriggere l’aglio con il peperoncino.
  7. Quando l’olio sarà ben insaporito, eliminate l’aglio o se preferite, schiacciatelo.
  8. Unite la pancetta affumicata a cubetti.
  9. Quando quest’ultima sarà ben rosolata da ogni lato, sfumate col vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, alzando la fiamma.
  10. Scolate la pasta con le verdure e mantecatele con un mestolo di acqua di cottura se necessario, e la panna da cucina, in padella con le verdure.
  11. Quando la pasta sarà asciutta dall’acqua in eccesso, servite.

Buon appetito, Maky!

Se provi a rifare la ricetta, posta una foto con l’hashtag #makyincucina o lascia un commento su Cucina con Maky&Peppa

Iscriviti al mio canale youtube Maky in Cucina per non perderti le VIDEO RICETTE!

E tu, hai qualche ricetta da consigliarmi? Scrivimi tutto giù nei commenti, sarò ben lieta di leggerti!

Precedente Graffette all'arancia e ricotta Successivo Tabella conversione misure