Lasagne ai carciofi pancetta e crema di formaggio

Per preparare le Lasagne ai carciofi, pancetta e crema di formaggio innanzitutto, eliminate i gambi dai carciofi, la parte superiore e le foglie più dure.

Tagliate i carciofi a fette sottili e poneteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ossidino.

Intanto, sminuzzate la carota, il cipollotto ed il gambo di sedano e fate soffriggere in un tegame con olio extra vergine d’oliva.

Unite la pancetta a cubetti e lasciate sciogliere il grasso quindi, unite i carciofi a fette.

Lasciate saltare in padella e sfumate poi col vino bianco alzando la fiamma per far evaporare l’alcol. Quindi, coprite e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti.

Intanto, preparate la crema ai formaggi e quindi, in un tegame, fate sciogliere il burro, versate la farina e girate con una frusta per creare il roux.

Passato qualche minuto, unite il latte ed un pizzico di sale e fate cuocere, continuando a mescolare fino a quando la besciamella non si addensi.

Spegnete la fiamma ed unite l’Emmental o la Fontina a cubetti e lasciate sciogliere.

A questo punto, componete la lasagna, alternando strati di sfoglia all’uovo, il sugo di carciofi e pancetta, la crema di formaggi, la provola a cubetti ed il parmigiano grattugiato.

Proseguite in questo modo, fino ad esaurire gli ingredienti e finite con uno strato di crema al formaggio ed una spolverata di parmigiano.

Infornate e fate cuocere a 180° in forno stativo per circa 20 minuti e 10 minuti a 200° con funzione grill.

Servite e…

Buon appetito, Maky!