Gnocchi crema di salmone e zucchine

Per preparare gli Gnocchi crema di salmone e zucchine innanzitutto, preparate gli gnocchi seguendo la ricetta degli Gnocchi senza patate qui.

Successivamente, lavate accuratamente le zucchine ed eliminate le due estremità.

Tagliatele quindi a cubetti della stessa dimensione.

Schiacciate l’aglio e fatelo dorare in padella, con l’olio evo.

Quando l’olio sarà ben insaporito, unite le zucchine e saltatele per circa 7/8 minuti, unendo il sale ed un pizzico di pepe.

A questo punto, fate spazio e posizionate i tranci di salmone, facendoli cuocere per circa 5 minuti per lato.

Poi, con una forchetta, eliminate la pelle e riduceteli in tocchetti più piccoli.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, alzando la fiamma per far asciugare.

Intanto, cuocete gli gnocchi in acqua abbondante e salata, fino a che non salgono a galla. Quindi scolate.

Mantecate gli gnocchi insieme al condimento ed alla panna al salmone.

Impiattate e servite.

Buon appetito, Maky!