Fritto di pesce
Il Fritto di pesce è un classico secondo piatto preparato in tutta la penisola e gustato meglio, nelle regioni vicino al mare, dove il pesce è più fresco.
Il pesce, ben asciugato, viene infarinato con farina di semola di grano duro, e dopo la cottura, risulterà croccante fuori e morbido dentro.
INGREDIENTI:
- Farina di semola di grano duro q,b
- 500 g di gamberi
- 500 g di calamari
- olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO:
Pulite i gamberi togliendo, loro, la testa.
Pulite i calamari togliendo la pelle, la testa e levando gli occhi e il dente posizionato al centro dei tentacoli, poi dal corpo del calamaro togliete la cartilagine e le interiora; sciacquate le varie parti.
Scolate il pesce ed asciugatelo accuratamente con carta assorbente.
Tagliate ad anelli i calamari.
Infarinate accuratamente il pesce facendo aderire bene la farina.
Friggete il pesce in olio di semi bollente ed abbondante.
Lasciate friggere fino a completa doratura (circa 4 minuti)
Scolatelo e fate assorbire l’olio in eccesso su carta assorbente.
Servite con spicchi di limone e…
Buon appetito, Maky!
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