Frittatine di pasta pistacchi e mortadella sono una ricetta sfiziosa e saporita che si prepara in anticipo e può essere servita calda al momento della cena con i vostri ospiti oppure per un’alternativa sfiziosa alla classica cena.
Queste frittatine piaceranno a grandi e piccini e vengono preparate con una besciamella al pistacchio arricchita con mortadella e provola affumicata fresca.
Ingredienti
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Latte intero 1 l
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Burro 100 g
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Farina 100 g
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Sale 1 pizzico
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Pasta di pistacchi 10 g
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Granella di pistacchi 50 g
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Bucatini 500 g
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Pecorino romano (grattugiato) 80 g
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Pepe q.b.
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Provola affumicata 250 g
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Mortadella con pistacchi (a fette spesse) 200 g
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Uova (per impanare) 4
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Pangrattato q.b.
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Olio di semi (per friggere) q.b.
Preparazione
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Per preparare le Frittatine di pasta pistacchi e mortadella:
Innanzitutto, in un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere il burro facendolo diventare appena dorato ed aggiungete successivamente la farina setacciata e lasciando cuocere qualche minuto.
Evitando di farlo attaccare o bruciare, girate continuamente il composto, chiamato roux, che sarà pronto quando la massa di farina e burro si staccherà dalle pareti del pentolino.
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando attentamente.
Rimettete il pentolino sul fuoco, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata.
Portate a bollore mescolando continuamente, coprite e lasciate cuocere 10 minuti.
Spegnete la fiamma ed unite la pasta di pistacchio e la granella di pistacchio, continuando a mescolare per lasciar intiepidire.
La besciamella al pistacchio a questo punto è pronta.
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Cuocete quindi i bucatini in acqua salata, scolandoli quando ancora al denti.
Mescolate i bucatini con la besciamella al pistacchio, la mortadella tagliata a cubetti e la provola affumicata.
Infine, unite il pecorino ed il pepe.
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Disponete poi i bucatini in una teglia foderata con carta da forno e pressate per far compattare la pasta.
Lasciate che il tutto si addensi in frigo per qualche ora o tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo, tagliate la frittatine a cubetti di una media dimensione.
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Impanateli quindi prima con le uova sbattute e poi con il pangrattato.
Friggete a fuoco medio e fate dorare ogni lato.
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Fate scolare su carta assorbente.
Servite calde e…
Buon appetito, Maky!
Note
Puoi provare a rifare la Pasta di pistacchio in casa, trovi la mia ricetta QUI
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