Focaccia in padella con stracchino broccoli e prosciutto

Per preparare la Focaccia in padella con stracchino broccoli e prosciutto innanzitutto, su di un piano da lavoro o in una planetaria, ponete la farina a fontana.

Al centro, unite l’olio, l’acqua, il sale ed il bicarbonato.

Iniziate ad impastare, prelevando la farina man mano che l’acqua viene assorbita.

Impastate energicamente per circa 5 minuti fino a formare una massa liscia ed elastica.

Lasciate riposare a temperatura ambiente l’impasto, avvolto in pellicola trasparente.

Intanto, eliminate i gambi più grossi dai broccoli e lavateli attentamente sotto acqua corrente.

Riduceteli in cimette più piccole e ateli saltare in padella con olio extra vergine ed uno spicchio d’aglio.

Aggiustate di sale, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti; dovranno risultare belli morbidi ed asciutti. Quindi, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Trasferite i broccoli ormai freddi in una ciotola capiente, insieme allo stracchino ed alla scamorza a cubetti.

Amalgamate il tutto in modo da ottenere un composto ben denso ed omogeneo, schiacciando appena i broccoli con una forchetta.

A questo punto, dividete l’impasto in due parti, di cui una più grande per la base.

Stendete l’impasto per la base con un mattarello e disponetelo su di una padella imburrata e ben antiaderente.

Farcite con l’impasto di broccoli e stracchino e finite con le fette di prosciutto cotto. Quindi, richiudete con il secondo disco di impasto steso e richiudete bene i bordi.

Accendete la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento, rigirando la focaccia una volta cotta la base.

Servite e…

Buon appetito, Maky!