Focaccia alla zucca e pancetta

Per preparare la Focaccia alla zucca e pancetta, innanzitutto pelate e pulite la zucca e cuocetela in microonde o in forno in un foglio di carta da forno, oppure al vapore (fate attenzione però, a non aggiungere troppa acqua).

Schiacciate la zucca per bene o frullatela in modo tale che diventi una polpa omogenea e senza pezzi.

In una planetaria con foglia, sciogliete il lievito di birra con l’olio di semi e la zucca tiepida.

A questo punto, versate la farina (entrambi i tipi, prima mescolati e poi setacciati), poco alla volta fino a quando i liquidi non avranno completamente assorbito le polveri.

Unite anche il sale.

Lavorate l’impasto montando il gancio, fino a quando non diventi bello elastico.

Trasferite l’impasto alla zucca in una ciotola bella capiente ed irrorata con un filo d’olio.

Lasciate lievitare il tutto almeno 2 h coperto con uno strofinaccio o pellicola trasparente, in luogo caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto in una teglia grande e rettangolare oppure dividetelo in due per due teglie piccole, irrorate con del burro o olio.

Condite la superficie della focaccia con la provola affumicata a cubetti e la pancetta ed infine qualche aghetto di rosmarino.

Lasciate lievitare in forno per circa 30 minuti, dopodichè fate cuocere a 220° per circa 30 minuti.

Servite quando ancora calda e…

Buon appetito, Maky!