Crema pasticcera di Luca Montersino

La Crema pasticcera di Luca Montersino è una ricetta classica della pasticceria italiana. Utilizzata spesso per torte, crostate, millefoglie o semplicemente come dolce al cucchiaio, è forse la ricetta base più preparata e può essere personalizzata ed arricchita con gli ingredienti più svariati: cioccolato, agrumi, frutta secca, ecc… Ma, quante volte non riusciamo ad ottenere un risultato soddisfacente? Troppo densa, troppo liquida, poco dolce, ecc… Seguite questa ricetta e non ve ne pentirete!

Iscriviti al mio canale youtube Maky in Cucina per non perderti le VIDEO RICETTE!

Se provi a rifare la ricetta della Crema pasticcera di Luca Montersino posta una foto o lascia un commento su Cucina con Maky&Peppa

INGREDIENTI:

• 400 ml di latte
• 8 tuorli circa
• 100 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 15 g di amido di mais + 15 g di amido di riso (io ho usato 30 g di amido di mais)
• estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:

1. Per preparare la Crema pasticcera di Luca Montersino iniziate col montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Unite l’amido setacciato e mescolate senza creare grumi.
3. Intanto, scaldate il latte con la panna a fuoco lento ed in un pentolino dal fondo spesso.
4. Versatevi il composto di uova e girate con una frusta.
5. Cuocete la crema fino a farla addensare.
6. Spegnete la fiamma e raffreddate subito la crema in una ciotola a bagnomaria o in freezer con pellicola a contatto.
7. La Crema pasticcera di Luca Montersino è pronta, usatela per la realizzazione dei vostri dolci!

Seguimi su Facebook e clicca mi piace per restare sempre aggiornato sulle mie ultime ricette; ecco la mia pagina: Cucina con Maky&Peppa

Sono anche su Google+  Twitter e Pinterest