Casarecce cremose broccoli ricotta e mandorle
…un primo piatto che vi stupirà!
Le Casarecce cremose broccoli ricotta e mandorle sono un primo piatto veloce e saporito, realizzato con una base di broccolo romanesco, ricotta e mandorle, frullati e fatti amalgamare bene alla pasta. Questi tre ingredienti insieme, creano una crema deliziosa e ricca che avvolge la pasta per un piatto straordinario!
Si prepara velocemente poichè non richiede processi particolari se non quello di far cuocere prima i broccoli in acqua bollente ed abbondante. Ma scopriamo come realizzare la ricetta…
INGREDIENTI per 4 persone:
- 360 g di pasta tipo casarecce
- 1 broccolo romanesco
- 250 g di ricotta fresca
- 100 g di mandorle
- 4 cucchiai di pecorino romano
- olio extra vergine d’oliva q.b
- sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO:
Per preparare le Casarecce cremose broccoli, ricotta e mandorle:
- Innanzitutto, elimina le foglie e i gambi più grossi dal cavolo.
- Lava la verdura e falla bollire in acqua abbondante e salata.
- Una volta cotto il cavolo, toglilo dalla pentola ma lascia l’acqua di cottura che ti servirà per cuocere la pasta.
- In un mini pimer, frulla il broccolo insieme alla ricotta e parte delle mandorle.
- Versa a filo l’olio extra vergine d’oliva.
- Infine, unisci il pecorino romano grattugiato ed aggiungi un mestolo di acqua di cottura del broccolo se il composto dovesse risultare troppo denso e pastoso.
- Dovrai ottenere una crema corposa ma liscia.
- Fai scaldare questo composto in una padella.
- Cuoci la pasta nell’acqua di cottura della verdure, scola e fai mantecare in una padella insieme alla crema di broccoli e ricotta.
- Servi nei piatti ben calda, decorando con le mandorle avanzate e sminuzzate.
Buon appetito, Maky!
E tu, hai qualche ricetta da consigliarmi? Scrivimi tutto giù nei commenti, sarò ben lieta di leggerti!
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