Piadine

Sciogliere il lievito madre nell’acqua e nel latte a temperatura ambiente.

Unire l’olio e metà farina. Impastare, poi aggiungere il sale ed il resto della farina. L’impasto deve essere elastico.

Formare una palla e lasciar riposare circa una mezz’ora.

Suddividere l’impasto in quattro parti e formare delle palline.

Mettere sul fuoco a scaldare una padella antiaderente.

Stendere con il mattarello ogni pallina cercando di formare una piadina. Cuocere senza olio su entrambi i lati. Si formeranno delle bolle che si possono rompere con uno stuzzicadenti.

Farcire le piadine a piacere. Io ne ho fatte alcune con prosciutto cotto, stracchino ed insalata ed altre con mortadella, stracchino ed insalata.