E` una torta davvero buonissima, una frolla profumatissima che si sposa perfettamente con la marmellata di lamponi.
Ingredienti
350 gr farina 00
200 gr burro
250 gr confettura di lamponi
150 gr zucchero a velo
100 gr mandorle pelate
1 uovo e 1 tuorlo
scorza di limone
1 bustina di vanillina
cannella
sale
1 cucchiaino di cacao
Preparazione
Tritare finemente le mandorle.
Mescolare la farina con le mandorle tritate, lo zucchero a velo, la scorza di limone, un pizzico di sale, la cannella, la vanillina ed il cacao.
Impastare il tutto con un uovo, un tuorlo ed il burro ammorbidito a pezzetti.
Formare con l’impasto una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo stendere 2/3 della pasta in una sfoglia dello spessore di 5 mm e metterla in una tortiera.
Stendere anche il resto della pasta e ricavare un cordoncino e delle striscioline larghe circa 1 cm.
Distribuire sul fondo della torta la confettura di lamponi e appoggiarvi sopra le striscioline formando una grata.
Mettere anche il cordoncino lungo tutto il bordo della torta e premere per fissarlo.
Cuocere la torta in forno già caldo a 170° per 40 minuti.