Sardenaira ligure e o specie de pizza-focaccia condimentata cu sos facut din suc de rosii,usturoi,capere,masline si oregano.
In anul 2012 la sardenaira a fost recunoscuta de catre primarie ca un produs tipic Sanremo De.Co.
Pentru aluat avem nevoie de:
100g maia solida(60g maia lichida cu adaos de 40g faina)
350g faina semi-integrala de tip 2
150g faina de secara
1 lingurita de sare neiodata
1 lingurita zahar brun(malt)
350g apa
2 linguri ulei de masline
Mod de preparare:
Dizolvam bine maiaua in apa cu zahar.Adaugam faina si framantam foarte bine pana avem un aluat compact,elastic si nelipicios.Adaugam sarea si uleiul si amestecam foarte bine pana uleiul e absorbit.Lasam sa se odihneasca 30min ,facem doua impachetari in trei ,punem intr-un vas ermetic si il “uitam” in frigider pt 48h.(intre timp aluatul matureaza,vietatile din maia “mananca”glutenul si aluatul devine “predigerat”,mai lejer si mai usor de digerat.
Dupa 48h am scos de la frigider,am lasat 2h la temperatura camerei si am intins in tavi.Am bagat in cuptor-ul stins dar cu lumina aprinsa pentru 2 h sau pana cand s-a dublat.
Am preparat sosul de rosii:
450g sos de rosii (din comert)
6 catei de usturoi nedecojiti
15 masline
20 capere
20g ulei
10g sare
oregano
Am pus intr-o craticioara la foc mic toate ingredientele(mai putin maslinele) si le-am tinut timp de 10min,pana cand sosul a scazut si a devenit mai gros,amestecand continuu.
Am condimentat blaturile cu sos,am adaugat maslinele si am copt la 250°C pentru cca 20-25min.
