Ingrediente pentru ragù de legume:
1 ceapa medie
1 morcov
2 dovlecei
1 vanata
1 tulpina de telina apio
2 catei de usturoi(optional)
700g bulion sau rosii proaspete razuite
100g vin rosu sau alb
50g ulei de masline
condimente:vegeta facuta in casa,sare,piper dupa gust
1 foaie de dafin
cateva frunze de busuioc
Mod de preparare:
Am tocat cu ajutorul mixer-ului ceapa,tulpina de apio,morcovul si usturoiul.Le-am calit intr-o lingura de ulei la foc mic.Separat am taiat dovleceii si vanata(fara coaja)in cubulete medii.Le-am pus si pe ele in tigaie si am lasat vreo 2 minute.Am marit flacara si am adaugat vinul.Am lasat sa se evapore amestecand continuu la foc mare,cand vinul s-a evaporat am redus flacara si am adaugat rosiile razuite,restul de ulei si condimentele,Am lasat la foc minim timp de 50 de minute,amestecand din cand in cand.Daca e prea zemos mai lasam la foc mare ,trebuie sa iasa ca un fel de tocanita,legata si nu zemoasa.Am pus deoparte la racit.
Sos besciamella:
750g lapte vegetal
75g faina
35g ulei de cocos
1 lingurita de sare neiodata
nucusoara
piper negru
Mod de preparare:
Intr-un vas am amestecat faina cu uleiul si cateva linguri de lapte pana s-a format o crema(in acest mod evitam cocoloasele).Am incorporat si restul de lapte si am pus la foc mic amestecand continuu pana cand sosul a inceput sa se ingroase.Am adaugat sarea,piperul si nucusoara si am mai lasat 2 minute.Am oprit focul si am pus deoparte la racit.
Foi de kamut:
500g faina de kamut
250-300g apa
2 lingurite sare neiodata
Mod de preparare:
Am framantat pana am obtinut o pasta compacta si am lasat la odihnit 30 de minute.Dupa 30 de minute am intins foile cu masina de intins foi.
Asemblare lasagna:
Am uns tava cu un strat fin de besciamella,am asezat doua foi(folosind masina de intins foi mi-a fost usor sa le tai dupa dimensiunile tavii),am intins iar un strat de besciamella de data asta ceva mai generos si un strat de ragù de legume.Deasupra am asezat alte doua foi,un strat de besciamella si un strat de ragù si tot asa pana am terminat compozitiile si foile.Ultimul strat am pus besciamella din abundenta,am intins un strat fin de ragù,am adaugat cateva bucati de unt de cocos pe deasupra si am copt pentru 40-45 de minute la 180°C.
Se poate servi calda sau rece,e satioasa si lejera in acelasi timp,eu am servit-o cu fulgi de drojdie inactivi presarati pe deasupra.
Pofta buna!!!
