Ingrediente:
140g maia solida reimprospatata(90g maia lichida)
250g faina de alac(sau orice alt tip de faina,adaugam in plus 50g faina peste cantitea din reteta daca folosim maia lichida)
250g faina semi-integrala de tip 2(sau orice alt tip de faina)
1 lingurita malt de orz
200g lapte vegetal
80g apa
12g sare
50g ulei de masline prima presare
Pentru umplutura:
1kg spanac decongelat
3 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline prima presare
sare dupa gust
Mod de preparare:
Hranim maiaua si asteptam sa isi dubleze volumul.
Cand maiaua s-a dublat o dizolvam in laptele caldut(cca 40°C)impreuna cu lingurita de malt.Cand maiaua s-a dizolvat adaugam 1/3 din faina si incepem sa framantam.Incorporam putin cate putin faina,adaugam si sarea si mai framantam pana obtinem un aluat compact si elastic.Adaugam putin cate putin si uleiul,si framantam pana uleiul este absorbit de aluat in totalitate.
Lasam aluatul sa se odihneasca 30min.Incepem sa facem impaturirile in trei de trei ori,la distanta 45minute una de alta.Dam forma rotunda si punem aluatul la dospit pentru trei ore.
Intre timp putem prepara umplutura.Scurgem bine spanacul,il maruntim cu ajutorul unui cutit si il calim intr-o tigaie cu o lingura de ulei de masline si usturoiul tocat.Lasam sa se raceasca.
Dupa cele trei ore reluam aluatul nostru si intindem un dreptunghi destul de mare cu grosimea de 1cm.Cu ajutorul unui cutit facem fasii pe 1/3 din dreptunghi.
Distribuim in mod egal umplutura si incepem sa facem un sul,asezand apoi fasiile desaupra sulului.
Punem aluatul intr-o forma rotunda si lasam sa dospeasca pentru cca 4-6 ore sau pana si-a dublat volumul,in functie de temperatura camerei,acoperind cu un prosop umed.
Coacem in cuptor preincalzit la 180°C pentru circa 30-35minute sau pana cand capata o culoare aurie.Se poate servi cald sau rece!
Pofta buna!!!