Ce este o “camera de crescut”aluaturi?
Camera de crestere pentru aluaturi este o structură în care temperatura este menținută constant la niveluri optime pentru produsele de panificație cu maia.
Ce caracteristici ar trebui sa aiba o camera de crestere pentru aluaturi?
Trebuie să fie inalta și suficient de larga pentru a conține cel puțin cantitatea de aluat pe care, de obicei, o pregătim sau ceva mai mult.
Trebuie să aibă rafturi pentru a profita din plin de spațiul său interior,trebuie să aibă un sistem de incredere pentru reglarea temperaturii interne (termostat + element de încălzire), precum și un termometru de control separat.
Trebuie să fie “izolata”, adica acoperita pe interior cu material reflectorizant de căldură, pentru a evita pierderile de căldură și consumul inutil de energie electrică. În cazul în care interiorul structurii este lucios alb poate fi omisă captuseala chiar dacă sistemul va fi în mod inevitabil mai puțin eficient și consumă mai multă putere.
Trebuie să fie poziționate sau poziționată într-un mod stabil.Mai jos va arat camera mea de crescut aluaturi in general.
Materiale necesare pentru auto-construirea unei camere de crestere
O mobila pe care nu o mai folosim,eu am reciclat un dulap de bucătărie vechi!
2gratare daca rafturile mobilei nu sunt perforate, în scopul de a permite aerului să circule în interiorul mobilei/camerei de crestere.Cuie de preferat fara cap,pentru a sustine rafturile.
Banda dublu adeziva, cu o lățime de 5 metri inalta de cel putin 2 cm. Este util sa lipim materialul reflectant de căldură pe pereții interiori ai mobilei/camerei de crestere.
Material reflectant pentru captusirea mobilei/camerei de crestere
Termostat si element de incalzire,eu am cumparat o serpentina pentru incalzirea reptilelor.
Termometru de control. Sunt cele fine care se atașează în mod normal de perete pentru a ști că temperatura este în casă. Am folosit un termometru electronic foarte precis plătit 3 euro. Dar chiar și cu mercur la 1 euro sunt bune.
O metoda mai economica e sa reciclam o parte din mobila din bucatarie,eu am folosit o mobila patrata,un fel de cub luat de la Ikea de 44x44cm,am captusit numai partea din spate cu material reflectant(restul in folosisem la prima camera/mobila),am instalat 2 becuri de 15W si respectiv 60W.De ce 2?Pentru ca becul mic o sa imi mentina o temperatura constanta de 26/27°C pe parcursul dospirii aluatului,iar becul de 60W imi serveste numai la inceput timp de 5minute,poate si mai putin pana imi ajunge la 28°C.Ca sa masor temperatura am folosit un termometru cu sonda,il aveam in casa,luat tot de la Ikea.Asta este o varianta foarte economica si la indemana tuturor.
Cum se vede in foto termometrul arata 27°C,un bec de 15W are un impact foarte scazut asupra costului de eletricitate,nu se simte la factura,eu am painea la dospit de azi dimineata acoperita cu un prosop umed.
Mai sunt variante si mai economice cum ar fi:sa folosim cuptorul stins dar cu lumina aprinsa,se ajunge undeva intre 28/30°C,putem sa punem aluatul in apropierea caloriferului,sobei,oricaror surse de caldura,NU pe ele ca se coace !!!
Spor la treaba!!!