SUGO DI SPEZZATINO PER PASTA

Avevo della carne di spezzatino che avevo comprato, sinceramente era un po’ troppo magra e lo spezzatino sarebbe stato un po’ legnoso, ho pensato bene di usarlo per fare un sugo di spezzatino per pasta. La preparazione è lunga, ma semplice, basta davvero il tempo di un soffritto di cipolla e l’aggiunta della carne, sfumata con un po’ di vino bianco e poco dopo della polpa di pomodoro e poi una cottura lentissima. Un sugo unico, ricco e gustoso, potete gustare il sugo di spezzatino con della pasta .
Volendo vi suggerisco di preparare un quantitativo di carne abbondante, in modo da poterla servire come secondo piatto, magari con un bel purè di patate e avanzarne per poter fare il sugo proprio allo scopo di gustarlo con la pasta . Ruvida e sottile, la pasta all’uovo si sposa alla perfezione con sughi densi e corposi. Se volete preparare un piatto veramente succulento e goloso, che si cuocia da solo e costi poco, le fettuccine all’uovo con un sugo di  carne (spezzatino), fanno al caso vostro.
Ricordate, però, che per un buono spezzatino ci vogliono due ingredienti speciali. Il taglio giusto di carne, ricco di collagene che, con la lunga cottura, si scioglie lasciando la carne morbida e succulenta.
Infatti la carne che avevo preso non era molto adatta e per quello ho pensato di usarla come sugo.
Volendolo usare un sugo diverso potete provare col ragù di carne con zucchine
Ed ora spieghiamo il procedimento per fare il nostro sugo di spezzatino per pasta.