Frittata con germogli di soia

In padella  far dorare nell’olio, lo spicchio di aglio intero per circa 3/4 minuti. Dopodiché eliminarlo, unire i germogli di soia e il peperoncino sbriciolato: far cuocere per 5 minuti su fuoco medio. Nel frattempo sbattere con una forchetta in una ciotola le uova con un pizzico di sale e pepe. Quando i germogli di soia saranno dorati, versare sopra le uova e distribuirle in modo uniforme su tutta la superficie. Lasciar rapprendere le uova a fuoco vivo: con l’aiuto di un piatto della dimensione della padella, voltare la frittata e lasciarla dorare dall’altra parte. Farla scivolare su un piatto da portata, decorate a piacere e servite.