Tortine glassate al limone

Montiamo in una ciotola, con l’aiuto delle fruste elettriche le uova, lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata di limone, fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso. A filo, aggiungiamo l’olio, mescolando sempre con le fruste. In ultimo aggiungiamo farina e lievito setacciati, mescoliamo con fruste a velocità bassa e versiamo l’impasto negli stampi di carta sistemati su placca da forno.
 Cuociamo in forno già ben caldo, a 180° per circa 30 – 35 minuti. Le tortine sono pronte quando lo stecchino risulta asciutto e la superficie ben dorata.
Facciamo raffreddare completamente e aggiungiamo in superficie la glassa.