Per la rubrica 100% Made in Italy, vi presento una ricetta che sa finalmente di primavera.
La protagonista principale di questa ricetta è la Fava di Carpino, presidio Slow Food, la varietà più apprezzata in tutta la Puglia. Le fave di Carpino sono effettivamente tra le più buone. Queste favette sono tenere e saporite. Questo piatto ha per me un ricordo particolare perchè tutte le volte che vado in Puglia dai miei è in assoluto uno dei miei piatti preferiti. I piatti della tradizione rappresentano per me la mia visione di cucina dove al centro c’è sempre la valorizzazione dei prodotti e delle loro qualità. La cicoria, dona un contrasto amaro alle favette dolci, un semplice gioco di equilibri, mentre le fette di pane croccante chiudono il piatto e lo rendono perfetto. In questo piatto la parola d’ordine è semplicità e genuinità, un valore per pochi, forse per quelli decisi che hanno trovato la propria strada. https://www.facebook.com/madamebistro
Ingredienti
-
400 g di Fave
-
2 Patate
-
1 kg di cicoria
-
1 Spicchio d’aglio
-
5 cucchiai di Olio Evo
-
peperoncino e sale qb
Procedimento:
Sgranate le fave. Lavatele e lessatele per circa 30 minuti. Pulite la cicoria, scottatela per qualche minuto, scolatela e dopo lasciatela riposare in una ciotola. Sbucciate le patate fatele a dadini, in questo modo cuoceranno molto prima, sbollentatele per qualche minuto. In una padella aggiungete l’olio, lo spicchio d’aglio e fatelo soffriggere un pò, aggiungete le fave e le patate, aggiustate di sale, unite un pizzico di peperoncino. Cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti con il coperchio. Quando le fave saranno ben cotte frullatele fino a far diventare il composto una crema liscia e omogenea. Nella stessa padella dove avete cotto le fave, aggiungete un cucchiaio d’olio e saltate la cicoria scolata e ben strizzata precedentemente. Il vostro piatto di Fave di Carpino e cicoria è pronto.
Bon Appetit https://www.instagram.com/p/Bv0-M84lT7c/
- Antipasti
- brioche
- Contorni
- Dessert
- Finger Food
- Gluten Free
- lievitati
- Petite Patisserie
- Primi Piatti
- Ricette Veloci
- Secondi Piatti
https://www.facebook.com/madamebistro
