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Boteri ( gnocchi di patate) con crema di zucca e granella di nocciole.
I Boteri con zucca e granella di nocciole e scaglie di pecorino è una goduriosa ricetta per portare in tavola gli gnocchi di patate con i profumi e i sapori dell’autunno. Una dolcissima e vellutata crema di zucca con una croccante granella di nocciole unite al sapore deciso delle scaglie di pecorino, avvolgono ed esaltano la sofficità degli gnocchi di patate creando un gusto delicato e corposo. Con questa ricetta partecipo al contest di Fuudly il primo social network dedicato agli appassionati del buon cibo e della cucina di qualità. Se amate i piaceri della tavola allora Fuudly è la dimensione ideale per voi. Stay Hungry, Stay Fuudly!!!

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Ingredienti per 4 persone :
– 1 kg di patate vecchie a pasta bianca, farinose
– 200 g di farina 00
– 1 uovo
– un pizzico di sale
Per il condimento:
– 600 g di zucca
– 60 ml di olio evo
– 1 spicchio d’aglio
– 2 foglie di basilico
– sale e pepe q/b
– 100 g di nocciole tritate
– 100 g di scaglie di Pecorino Romano DOP.

Lavate le patate, lessatele con la buccia per circa 50 minuti a fuoco moderato. Quando saranno cotte, scolate e pelate le patate, schiacciatele quando saranno ancora ben calde. Una volta ottenuta la purea di patate lasciatela raffreddare. Successivamente unite, la farina setacciata poco alla volta nella purea di patate, l’uovo, un pizzico di sale. Amalgamate e lavorate l’impasto con cura e velocemente. Quando il composto sarà soffice, elastico e compatto, lasciatelo riposare sulla spianatoia coperto da un canovaccio per 30 minuti.
Dividete l’impasto in quattro parti. Con le mani infarinate fate dei cilindri di 3 cm di diametro e con il coltello ricavate tanti pezzetti di circa 2 cm. Disponete gli gnocchi su un vassoio spolverato di farina.
Per il condimento: sbucciate e lavate la zucca, tagliatela a dadini e cuocetela in una padella antiaderente con l’olio, lo spicchio d’aglio, sale e pepe per una ventina di minuti. Quando la zucca sarà cotta frullatela con il mixer e otterrete così una deliziosa e profumata crema per condire i vostri gnocchi.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, saranno pronti quando saliranno completamente a galla. A questo punto scolateli con un mestolo forato e poneteli direttamente nella padella con la crema di zucca e mantecateli. Servite gli gnocchi con granella di nocciole e scaglie di pecorinio, un filo d’olio e un pò di basilico tritato.
Bon appetit

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