Focaccia al pecorino, una variante saporita e irresistibile della classica focaccia, perfetta per chi ama i sapori decisi.
Grazie al pecorino romano, questa focaccia si arricchisce di un gusto intenso e leggermente sapido, ideale da servire come antipasto, accompagnamento per salumi e formaggi, o anche da sola per un aperitivo sfizioso.
Prepararla in casa è molto semplice: l’impasto è realizzato con pochi ingredienti genuini e anche la cottura è velocissima, solo 10 minuti.
Questa focaccia soffice al pecorino è perfetta per accompagnare un tagliere di affettati e formaggi o da gustare con una crema di verdure. Inoltre, si presta a diverse varianti: puoi aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo, oppure arricchirla con pepe nero o miele per un contrasto di sapori unico.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti della focaccia al pecorino
- Energia 238,21 (Kcal)
- Carboidrati 29,17 (g) di cui Zuccheri 0,63 (g)
- Proteine 7,66 (g)
- Grassi 10,22 (g) di cui saturi 2,49 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 1,03 (g)
- Sodio 774,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta della focaccia al pecorino
Inizia la preparazione della focaccia al pecorino mettendo in una ciotola la quantità prevista di acqua.
Versa il lievito di birra secco a pioggia e lascialo sciogliere per 5 minuti.
Continua la preparazione mettendo nella ciotola della planetaria anche il malto d’orzo (puoi sostituirlo con un cucchiaio di miele o 30 g di zucchero) e 15 g di olio extravergine di oliva.
Aggiungi anche la farina Manitoba e il sale.
Impasta a media velocità con gancio a spirale per 10-15 minuti o comunque fino all’incordatura dell’impasto.
Trasferisci l’impasto della focaccia su un piano leggermente unto.
Stendilo leggermente con le mani e aggiungi il pecorino romano grattugiato.
Pratica prima delle pieghe per inglobare tutto il formaggio, dopodiché dagli una forma tonda.
Trasferisci l’impasto in una ciotola unta e lascialo lievitare coperto fino al raddoppio.
Metti un po’ di olio extravergine di oliva nella teglia in cui andrai a cuocere la focaccia e distribuiscilo bene.
Mettici dentro l’impasto lievitato e lascialo riposare ancora 10-15 minuti, in questo modo sarà più semplice stenderlo.
Stendilo con i polpastrelli fino a ricoprire tutta la superficie della teglia.
Lascia lievitare la focaccia ancora 30 minuti.
Aggiungi ancora un po’ di pecorino romano grattugiato e ancora un giro d’olio extravergine di oliva.
Cuoci la focaccia al pecorino in forno preriscaldato in modalità ventilata a 220°C per 9-11 minuti, deve dorarsi bene.
Sfornala e, se dovesse essersi seccata troppo, aggiungi un po’ di olio extravergine di oliva.
Mangiala da sola o farciscila con salumi e formaggi.
Consulta questa sezione per chiarire i tuoi dubbi. Se non trovi la risposta alla tua domanda, commenta o scrivimi utilizzando il form in basso.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva la focaccia al pecorino?
Conservala in un sacchetto di carta per 1-2 giorni o congelala già tagliata per riscaldarla al bisogno in forno o friggitrice ad aria.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Certo! Puoi far lievitare l’impasto in frigo per 8-12 ore, poi lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora prima di cuocerlo.
Si può preparare la focaccia al pecorino senza lievito di birra?
Sì, puoi usare lievito madre (circa 50 g) o lievito istantaneo, ma con quest’ultimo la consistenza sarà meno alveolata.
Posso aggiungere altri ingredienti alla focaccia?
Sì! Prova con rosmarino, pepe nero, miele o noci per un sapore ancora più ricco e originale.
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