Il pesto alla siciliana (o trapanese) è un magnifico condimento a base di ricotta, basilico e pinoli con l’aggiunta di pomodori e formaggio grattugiato. Naturalmente – come per tutte le ricette della tradizione – ne esistono innumerevoli varianti, ogni famiglia ha la sua ricetta collaudata, quella che ti propongo è quella che mi ha dato maggiore soddisfazione.
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta.
Ingredienti
- 350 gpomodori a grappolo
- 200 gricotta vaccina
- 100 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 spicchioaglio
- 30 gpinoli
- 1 mazzettobasilico
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione del pesto alla siciliana
Inizia la preparazione del pesto alla siciliana occupandoti dei pomodori.
Tagliali in quarti, elimina la parte interna e lasciali scolare a testa in giù per una mezz’ora.
Passaggio opzionale: per asciugarli ancora meglio mettili in forno a 100°C per circa 1 ora.
Lava il basilico, elimina i gambi e lascia asciugare le foglie su un canovaccio pulito.
Dividi a metà lo spicchio di aglio e privalo dell’anima.
A questo punto metti nel pestello o nel bicchiere del mixer, i pomodori, il basilico, il formaggio grattugiato e l’aglio e inizia a frullare (o pestare).
Aggiungi anche i pinoli e l’olio extravergine di oliva a filo.
Aggiungi anche la ricotta e il pepe nero e amalgama il pesto con un cucchiaio o una spatola da cucina.
Assaggia il pesto e aggiusta di sale.
Il pesto alla siciliana è pronto per essere servito come condimento per la pasta o su bruschette e crostini.
Pesto alla siciliana – Per concludere
Tips: puoi conservare il pesto in un barattolo di vetro in frigorifero per due giorni; puoi anche porzionarlo e surgelarlo.
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Questo pesto è favoloso lo proverò
Fammi sapere se ti è piaciuto allora!
Interessante la tua versione
Ti ringrazio
Un pesto meravigliosamente cremoso, brava!
Grazie, sei gentilissima
Mi hai dato una bella idea per.oggi
Mi fa piacere!