Pasta al pesto di broccoli, mandorle e acciughe

pasta al pesto di broccoli
 

La pasta al pesto di broccoli, mandorle e acciughe è un primo piatto originale e ricco di gusto, condito con una cremosa salsa a base di broccoli che se preparata in quantità è perfetta anche per essere spalmata su pane o crostini!

Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta della pasta al pesto di broccoli, mandorle e acciughe.

pasta al pesto di broccoli
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 160 g Tortiglioni
  • 150 g Broccoli (cimette)
  • 100 g Mandorle pelate
  • 10 filetti Acciughe sott'olio
  • 2 cucchiai Pecorino romano
  • 20 g Olio extravergine d'oliva
  • Sale e Pepe
  • 1 spicchio Aglio

Preparazione

  1. Inizia la preparazione della pasta al pesto di broccoli, mandorle e acciughe mettendo a mollo le mandorle in acqua per circa 30 minuti: in questo modo sarà più facile frullarle.

  2. Pulisci le cimette di broccoli e cuocile in acqua bollente per pochi minuti (finchè non saranno morbide).

  3. Metti nel bicchiere del frullatore le mandorle scolate, le cimette di broccoli, i filetti di acciughe, uno spicchio d’aglio, il pecorino grattugiato, 20g di olio EVO, sale e pepe.

  4. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

  5. Continua le preparazione della pasta al pesto di broccoli, mandorle e acciughe cuocendo i tortiglioni in abbondante acqua salata: scolali al dente e falli mantecare con il pesto di broccoli in una padella saltapasta aiutandoti con un mestolo di acqua di cottura.

  6. Servi subito la pasta al pesto di broccoli, mandorle e acciughe decorando il piatto con una cimetta di broccolo e un filetto di acciuga arrotolato.

Per concludere

HAI VISTO COM’È FACILE PREPARARE LA PASTA AL PESTO DI BROCCOLI, MANDORLE E ACCIUGHE?

Tips: questo pesto viene molto bene anche utilizzando al posto dei broccoli le cime di rapa o il cavolo nero.

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