I panini al prezzemolo sono un lievitato davvero goloso: sono infatti farciti con un battuto di prezzemolo e aglio che li rende molto saporiti e golosi. L’impasto è realizzato con un mix di farine 1, integrale e riso che insieme alla bassa quantità di lievito, rende questi panini leggeri e digeribili.
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta dei panini al prezzemolo.
Ingredienti
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250 g Farina 1
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125 g Farina integrale
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125 g Farina di riso
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325 g Acqua
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2 g Lievito di birra secco
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15 g Malto d'orzo
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15 g Sale
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1 mazzetto Prezzemolo
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2 spicchi Aglio
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20 g Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Inizia la preparazione dei panini al prezzemolo sciogliendo il lievito di birra secco nell’acqua tiepida.
Una volta sciolto aggiungi il malto d’orzo (se non lo trovi sostituisci con zucchero o miele).
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Aggiungi anche le farine e in ultimo il sale e impasta il tutto con la planetaria per circa 5 minuti.
Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti, dopodichè trasferiscilo su una spianatoia ben infarinata e impasta con l’aiuto di un tarocco.
Trasferisci il tutto in una ciotola ben infarinata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per 8/10 ore.
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Prepara il battuto di prezzemolo: metti in un frullatore il prezzemolo, 2 spicchi d’aglio privati dell’anima, l’olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Dai pochi e brevi colpi fino ad ottenere non un pesto ma appunto un battuto.
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Una volta lievitato l’impasto dei panini al prezzemolo, tiralo fuori dal frigorifero e lascialo riposare per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo stendi l’impasto a formare un quadrato e spalmaci il battuto di prezzemolo.
Avvolgi l’impasto su stesso a formare un rotolo e ricava 8 panini.
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Lascia lievitare i panini al prezzemolo su una teglia ricoperta di carta forno ancora per 30 minuti dopodichè cuocili in forno statico a 200°C per circa 25 minuti.
Per concludere
HAI VISTO COM’È FACILE PREPARARE I PANINI AL PREZZEMOLO?
Tips: puoi sostituire le farine con 250g di farina 0 e 250g integrale o ancora 500g di farina 0.
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Buon appetito