La mia avversione nel mangiare la pasta tutti i giorni mi porta a sperimentare sempre nuove ricette e accostamenti. Lo so, non ho inventato niente di sensazionale ma l’orzotto al cavolo viola e gorgonzola è un primo piatto davvero buono ed è anche preparato senza burro! La mantecatura con il gorgonzola lo rende cremosissimo e il gusto di certo non gli manca, provare per credere!
Ingredienti
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150 g Orzo perlato
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1/2 Cipolle rosse
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50 g Cavolo viola
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2 cucchiai Gorgonzola
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2 cucchiai Parmigiano reggiano
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1/2 bicchiere Vino rosso
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pepe nero
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q.b. Sale
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Brodo vegetale
Preparazione
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Inizia la preparazione dell’orzotto al cavolo viola e gorgonzola preparando un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla e facendolo bollire per circa 20 minuti.
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A parte trita la cipolla rossa e taglia il cavolo cappuccio viola a listarelle molto sottili.
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Fai soffriggere la cipolla per un paio di minuti in un tegame con poco olio EVO.
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Aggiungi il cavolo e lascia stufare una decina di minuti aggiungendo se necessario del brodo vegetale.
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Continua la preparazione dell’orzotto al cavolo viola e gorgonzola mettendo nel tegame anche l’orzo: fallo tostare per un minuto dopodichè sfuma con il vino rosso.
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Una volta evaporato il vino, porta a cottura l’orzo aggiungendo quando necessario il brodo vegetale (ci vorranno all’incirca 20 minuti ma dipende dal tuo orzo).
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Una volta cotto l’orzotto al cavolo viola e gorgonzola passa alla mantecatura.
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Aggiungi due cucchiai di Parmigiano Reggiano, 2 cucchiai di gorgonzola e abbondante pepe nero.
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Mescola energicamente finchè il gorgonzola non si sarà sciolto completamente, assaggia e se necessario aggiusta di sale.
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Servi subito l’orzotto al cavolo viola e gorgonzola con una bella spolverata di timo fresco.
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Per concludere
HAI VISTO COM’È FACILE PREPARARE L’ORZOTTO AL CAVOLO VIOLA E GORGONZOLA?
Tips: per un contrasto croccante puoi servire l’orzotto con una spolverata di noci tostate tritate
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Buon appetito