Le mini cheesecake senza cottura con di biscotti al cioccolato sono un dolce davvero semplice da preparare e personalizzabile secondo i propri gusti: io per esempio ho usato i lamponi ma nulla vieta di sostituirli con altri frutti di bosco, fragole, ciliegie etc…
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti dosi e passaggi della ricetta delle mini cheesecake senza cottura.
Ingredienti
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150 g Biscotti (tipo Oreo)
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50 g Burro
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200 g Formaggio fresco spalmabile
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250 ml Panna fresca liquida
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60 g Zucchero a velo
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1 cucchiaino Estratto di vaniglia
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2 fogli Gelatina
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Lamponi
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Menta (per decorare)
Preparazione
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Inizia la preparazione delle mini cheesecake senza cottura facendo fondere il burro in un pentolino o in microonde.
Trita finemente i biscotti a mano con l’aiuto di un matterello o nel frullatore finchè non avrai ottenuto una polvere fine.
Aggiungi il burro fuso e amalgama bene il tutto.
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Dividi il composto in 12 pirottini per muffin (circa un paio di cucchiai ciascuno) schiaccia bene il fondo con un cucchiaio e metti in frigorifero per un’ora.
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Nel frattempo dedicati alla crema delle mini cheesecake senza cottura.
Metti a mollo i fogli di gelatina in un bicchiere d’acqua.
Versa in una ciotola il formaggio fresco spalmabile, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e inizia a montare il composto con le fruste elettriche.
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Metti da parte due cucchiai di panna fresca e aggiungi il resto al formaggio sempre continuando a montare con le fruste e fino a che la crema non diventerà bella densa e corposa.
Riscalda la panna messa da parte e scioglici la gelatina precedentemente strizzata. Aggiungi anche questa alla crema e amalgama bene il tutto.
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Passa all’assemblaggio delle mini cheesecake senza cottura: versa la crema sulla base di biscotti fino a raggiungere il bordo del pirottino, aggiungi un lampone e una fogliolina di menta.
Rimetti in frigorifero per circa 4 ore o fino a quando la crema non si sarà rappresa.
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Conserva in frigorifero le mini cheesecake senza cottura fino al momento di servirle.
Per concludere
HAI VISTO COM’È FACILE PREPARARE LE MINI CHEESECAKE SENZA COTTURA?
Tips: per un gusto più acido puoi utilizzare lo yogurt al posto della panna fresca liquida.
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Buon appetito