Gnocchi alla sorrentina

Inizia la preparazione degli gnocchi alla sorrentina cuocendo le patate in acqua bollente fino a che non si infilzeranno facilmente con uno stecchino (a seconda della grandezza delle patate ci vorranno dai 30 ai 40 minuti).

Prepara il sugo: metti sul fuoco una pentola con un cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio.

Non appena l’aglio si sarà dorato aggiungi la passata di pomodoro e il basilico, aggiusta di sale e cuoci a fuoco bassissimo per circa 30 minuti (ricordati una volta pronto il sugo di eliminare l’aglio).

Impasta gli gnocchi: metti la farina a fontana su una spianatoia; schiaccia al centro della fontana le patate, aggiungi un pizzico di sale e inizia ad impastare.

Continua fino a che l’impasto non si sarà compattato (è un’operazione abbastanza veloce).

Spolverizza il piano di semola e forma con l’impasto dei filoncini spessi all’incirca 2-3cm.

Taglia da ogni filoncino gli gnocchi con un tarocco o un coltello e rigali con il rigagnocchi – se ce l’hai – o con i rebbi di una forchetta.

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente per 2 minuti o comunque fino a che non tornano a galla

Scola gli gnocchi con una schiumarola direttamente nel sugo, aggiungi metà della mozzarella tagliata a cubetti e metà del Parmigiano.

Versa gli gnocchi conditi in una pirofila da forno e completa la preparazione aggiungendo la restante mozzarella e spolverando la superficie con il Parmigiano rimasto.

Fai gratinare gli gnocchi alla sorrentina in forno in modalità grill (se ha la temperatura imposta 240°C) per circa 5 o 6 minuti.