Galette al grano saraceno con pomodorini, feta e cipolla

Inizia la preparazione della galette al grano saraceno dalla base.

Misura in una ciotola la farina 00, la farina di grano saraceno (in alternativa puoi utilizzare solo la 00) e il sale; amalgama tutto dopodiché aggiungi anche l’acqua (che per la buona riuscita della ricetta deve essere freddissima) e l’olio extravergine di oliva.

Mescola tutto e quando sarà lavorabile con le mani trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata: compattalo fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.

Per velocizzare questa operazione puoi utilizzare un’impastatrice munita di gancio a spirale.

Falla andare fino ad incordatura dell’impasto, ci vorranno pochissimi minuti.

Fai riposare l’impasto coperto da una ciotola o da un canovaccio – non in frigorifero – per circa 15 minuti.

Nel frattempo occupati della farcitura.

Lava e taglia a metà i pomodorini ciliegino e condiscili con sale, pepe, origano, prezzemolo tritato e olio evo.

Taglia la cipolla a fettine sottili e sbriciola la feta greca con le mani.

Riprendi l’impasto e stendilo con un matterello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.

Devi formare un cerchio ma non preoccuparti se non verrà precisissimo.

Lasciando libero un bordo di circa 3cm comincia a farcire la galette iniziando dal pesto di rucola, trovi la mia ricetta QUI.

Continua con le fettine di cipolle, dopodichè disponi i pomodorini con la parte tagliata in alto.

Termina con la feta sbriciolata.

A questo punto rigira i bordi lasciati liberi sul ripieno.

Trasferisci la galette al grano saraceno su una teglia ricoperta di carta forno e cuocila a 200°C per circa 30 minuti.

Se vuoi puoi aggiungere dell’altro prezzemolo tritato fresco prima di servirla.