La farinata di ceci è una ricetta tipica della cucina ligure ma ormai conosciuta e apprezzata in tutta Italia. Si tratta di una torta salata a base di acqua e farina di ceci cotta in forno (la ricetta originale prevede il forno a legna) e caratterizzata da una golosa crosticina.
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Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta!
Ingredienti della farinata di ceci
- 150 gFarina di ceci
- 450 mlAcqua
- 5 gSale
- 25 gOlio extravergine d’oliva (più quello per ungere la teglia)
- Rosmarino
- Fior di sale (facoltativo)
Preparazione della farinata di ceci
Inizia la preparazione della farinata di ceci pesando in una ciotola la farina di ceci. Inizia a versare l’acqua lentamente mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino dei grumi.
Fai riposare il composto in frigorifero 4-6 ore, meglio ancora una notte.
Trascorso questo tempo, elimina con una schiumarola l’eventuale schiuma formatasi in superficie e aggiungi all’impasto della farinata di ceci l’olio extravergine di oliva e il sale.
Versa il composto in una teglia ben unta, aggiungi del rosmarino fresco tritato e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti: la farinata di ceci sarà pronta quando si sarà formata una bella crosticina in superficie.
Spolvera con del fior di sale o del sale grosso, decora con qualche ago di rosmarino e servi subito.
Farinata di ceci – Per concludere
Tips: la farinata può essere conservata in frigorifero in contenitore ermetico per circa 3 o 4 giorni.
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